チャンスは準備された心に味方する。
Louis Pasteurはフランスの生物学者、微生物学者、化学者であり、予防接種の原理、微生物の発酵、低温殺菌の発見で有名です。彼は病気の原因と予防に関する顕著な突破口で記憶されており、彼の発見はそれ以来多くの命を救ってきました。彼は産褥熱による死亡率を低下させ、狂犬病と炭疽病の最初のワクチンを開発しました。
彼の医学的発見は病気の病原菌説とその臨床医学への応用に直接的な支持を提供しました。彼は一般向けには、牛乳とワインの細菌汚染を止めるための処理技術の発明で最もよく知られており、この過程は現在低温殺菌と呼ばれています。彼はFerdinand CohnおよびRobert Kochとともに細菌学の3人の主要な創立者の1人と見なされており、「微生物学の父」として広く知られています。
Pasteurは自然発生説の教義の反証に責任がありました。彼は、汚染がなければ微生物が発育できないことを示す実験を行いました。フランス科学アカデミーの支援のもと、彼は滅菌され密閉されたフラスコでは何も発育せず、逆に滅菌されたが開いているフラスコでは微生物が成長できることを実証しました。Pasteurが病原菌説を最初に提案した人ではありませんでしたが、彼の実験はその正しさを示し、ヨーロッパのほとんどがそれが真実であることを確信させました。
今日、彼は病原菌説の父の1人と見なされることが多いです。Pasteurは化学に関する重要な発見をしました。最も注目すべきは、特定の結晶の非対称性の分子的基礎と転位化です。キャリアの初期段階で、酒石酸の調査は現在光学異性体と呼ばれるものの最初の解決をもたらしました。彼の研究は有機化合物の構造における基本原理の現在の理解への道を開きました。
彼は1887年に設立されたPasteur Instituteの理事を務め、彼の死まで、彼の遺体は研究所の下の地下室に埋葬されました。Pasteurが画期的な実験を行いましたが、彼の評判は様々な論争に関連するようになりました。彼のノートブックの歴史的な再評価は、彼が競争相手に打ち勝つために欺瞞を実行したことを明らかにしました。
教育と初期の人生
Louis Pasteurは1822年12月27日にDole、Jura、フランスで、貧しい革製造業者のカトリック家族に生まれました。彼はJean-Joseph PasteurとJeanne-Etiennette Roquiの3番目の子でした。家族は1826年にMarnozに移動し、1827年にArboisに移動しました。Pasteurは1831年に小学校に入学しました。
彼の初期段階では平均的な学生であり、特に学問的ではなく、興味は釣りとスケッチにありました。彼は両親、友人、隣人の多くのパステルと肖像を描きました。Pasteurはcollege d'Arboisで中等教育を受けました。1838年10月、彼はPension Barbetに参加するためにパリに出発しましたが、ホームシックになり11月に戻りました。
1839年、彼はBesançonのCollege Royalに入学して哲学を学び、1840年に文学士号を取得しました。彼はBesancon大学で家庭教師を務めながら、特別な数学を持つ学位科学コースを続けました。彼は1841年に最初の試験に不合格でした。彼は1842年にDijonからのbaccalauréat scientifique（一般科学）号に合格することができましたが、化学では平凡な成績でした。
1842年後半、PasteurはEcole Normale Supériereの入学試験を受けました。彼は最初のテストセットに合格しましたが、彼のランキングが低かったため、Pasteurは継続しないことを決定し、翌年再度試みました。彼はテストの準備をするためにPension Barbetに戻りました。彼はAlso lycée Saint-Louisのクラスに出席し、SorbonneのJean-Baptiste Dumasの講演に参加しました。1843年に、彼は高いランキングでテストに合格し、École Normale Supériereに入学しました。1845年に彼はlicencié ès sciences（理学修士）号を取得しました。1846年、彼はArdèchの（現在Lycée Gabriel-Faure [fr]と呼ばれている）Collège de Tournonで物理学の教授に任命されましたが、化学者Antoine Jérôme Balardは彼をEcole Normale Supériereに戻して、大学院研究室アシスタント（agrégé préparateur）として戻すことを望みました。彼はBalardに参加し、同時に結晶化学の研究を開始し、1847年に、彼は化学と物理の1つの2つの論文を提出しました。
1848年にDijon Lyceeで物理学教授として短期間務めた後、彼はStrasbourg大学で化学の教授になりました。ここで彼は1849年に大学の学長の娘Marie Laurentに会い、求愛しました。彼らは1849年5月29日に結婚し、一緒に5人の子供がいましたが、そのうち2人だけが成人に生き残りました。他の3人は腸チフスで亡くなりました。
キャリア
Pasteurは1848年にStrasbourg大学で化学教授に任命され、1852年に化学の議長になりました。1854年、彼はLille大学の新しい科学部の学部長に指名され、発酵に関する研究を開始しました。この機会に、Pasteurは彼のしばしば引用される発言を述べました：「dans les champs de l'observation, le hasard ne favorise que les esprits préparés」（「観察の分野では、チャンスは準備された心だけに味方する」）。
1857年、彼はEcole Normale Supériereの科学研究の責任者としてパリに移動し、1858年から1867年まで支配し、科学的仕事の標準を改善するための一連の改革を導入しました。試験はより厳しくなり、より良い結果、より大きな競争、および増加した威信につながりました。しかし、彼の多くの命令は厳格で権威主義的であり、2つの深刻な学生暴動につながりました。「豆反乱」の間、彼は学生が食べることを拒否した羊肉シチューが毎週月曜日に提供され、食べられることを命じました。別の機会に、彼は喫煙中に捕まった学生を追放すると脅し、学校の80人の学生のうち73人が辞任しました。
1863年、彼はÉcole nationale supérieure des Beaux-Artsで地質学、物理学、化学の教授に任命され、1867年の辞任まで保持していました。1867年、彼はSorbonneの有機化学の議長になりましたが、健康が悪いため後に職を放棄しました。1867年、École Normaleの生理化学研究室はPasteurの要請で作成され、1867年から1888年まで研究室の理事でした。パリでは、彼は1887年にPasteur Instituteを設立し、彼の人生の残りの間その理事でした。
研究
分子非対称性
化学者としてのPasteurの初期の仕事では、École Normale Supériereで始まり、StrasbourgeとLilleで続き、彼は酒石酸塩として知られている化合物のグループの化学的、光学的および結晶学的特性を調べました。
1848年に酒石酸の性質に関する問題を解決しました。生物由来のこの化合物の溶液は、それを通過する光の偏光面を回転させました。問題は、化学合成によって得られた酒石酸はそのような効果がなく、その化学反応は同じであり、その元素組成は同じでした。
Pasteurは酒石酸塩の結晶が小さな面を持っていることに気づきました。その後、彼は酒石酸塩のラセミ混合物では、結晶の半分が右利きで、半分が左利きであることに気づきました。溶液では、右利きの化合物は右旋性であり、左利きのものは左旋性でした。Pasteurは光学活性が結晶の形に関連していること、および化合物の分子の非対称内部配置が光を回すことに責任があることを決定しました。（2R、3R）-および（2S、3S）-酒石酸塩は等角で、互いに重ね合わせ不可能な鏡像でした。これは分子キラリティを実証した初めての時間であり、また異性化の最初の説明でした。
一部の歴史家はPasteurのこの地域での仕事を彼の「最も深い、最も独創的な科学への貢献」および彼の「最大の科学的発見」と考えています。
発酵と病気の病原菌説
Pasteurはlilleで働いている間、発酵を調査する動機がありました。1856年、地元のワイン製造業者M. Bigot（彼の息子はPasteurの学生の1人でした）は、ビートアルコール製造と酸っぱくなる問題について彼のアドバイスを求めました。
彼の義理の息子René Vallery-Radotによると、1857年8月、Pasteurは乳酸発酵に関する論文をSociété des Sciences de Lilleに送信しましたが、論文は3か月後に読まれました。その後、memoireは1857年11月30日に公開されました。memorieでは、彼は次のことを述べて彼のアイデアを開発しました：「アルコール発酵、ビール酵母があるように、糖がアルコールと炭酸ガスに分解されるあらゆる場所で見つかるように、また特定の発酵、乳酸酵母、糖が乳酸になると常に存在する特定の発酵があることを確立することを意図しています。」
Pasteurはアルコール発酵についても書きました。1858年に完全な形で出版されました。Jöns Jacob Berzelisとjustus von Liebigは、発酵が分解によって引き起こされたという理論を提案していました。Pasteurはこの理論が不正であることを実証し、酵母が砂糖からアルコールを生成するための発酵の原因であることを実証しました。彼はまた、異なる微生物がワインを汚染したとき、乳酸が産生され、ワインが酸っぱくなることを実証しました。1861年、Pasteurは酵母が空気にさらされたとき、酵母あたり発酵した糖が少なくなったことを観察しました。好気的発酵の低い速度はPasteur効果として知られるようになりました。
Pasteurの研究はまた、微生物の増殖が、ビール、ワイン、牛乳などの飲料を台無しにすることに責任があることを示しました。これが確立されたため、彼は液体のような牛乳を60〜100℃の間の温度に加熱するプロセスを発明しました。これは既にそれらの中に存在するほとんどのバクテリアと金型を殺しました。PasteurとClaude Bernardは1862年4月20日に血液と尿のテストを完了しました。Pasteurはワインの「病気」と戦うためにプロセスをパテント化しました。この方法はPasteurization（低温殺菌）として知られるようになり、すぐにビールと牛乳に適用されました。
飲料汚染はPasteurを、動物と人間に感染する微生物が病気を引き起こすという考え方に導きました。彼は人体への微生物の侵入を防止することを提案し、Joseph Listerは外科手術で無菌法を開発することにつながりました。
1866年、Pasteurはワインの病気についてのétudes sur le Vinを公開し、1876年にはビールの病気に関するétudes sur la bièreを公開しました。
19世紀初頭、Agostino Bassiは筋核症がカイコに感染する真菌によって引き起こされたことを示していました。1853年以降、pébrine とflacherieと呼ばれる2つの病気が南フランスで多数の蚕に感染していました。1865年までに、彼らは農民に多大な損失を引き起こしていました。1865年、Pasteurはアレスに行き、1870年まで5年間働きました。
pébrine を持つ蚕は小体で覆われていました。最初の3年間、Pasteurは小体が病気の症状だと思いました。1870年に、彼は小体がpébrine の原因であることを結論付けました（原因はmicrosporidianであることが現在知られています）。Pasteurはまた、病気が遺伝的であることを示しました。Pasteurはpébrine を防ぐシステムを開発しました：雌の蛾が卵を産んだ後、蛾はパルプに変わりました。パルプは顕微鏡で検査され、小体が観察された場合、卵は破壊されました。Pasteurはバクテリアがflacherieを引き起こしたことを結論付けました。主な原因は現在ウイルスだと考えられています。flacherieの蔓延は偶然または遺伝的である可能性があります。衛生は偶然のflacherieを防ぐために使用できます。消化腔がflacherieを引き起こす微生物を含まない蛾を産んだ蛾が卵を産むために使用され、遺伝的flacherieを防ぎました。
自然発生
発酵実験に続いて、Pasteurはブドウの皮が酵母の自然の供給源であること、および滅菌されたブドウとブドウジュースが決して発酵しないことを実証しました。彼は滅菌された針でブドウの皮の下からブドウ汁を描き、滅菌された布でブドウをカバーしました。両方の実験は滅菌容器でワインを作成できませんでした。
彼の調査結果とアイデアは、自然発生の一般的な概念に反していました。彼は特にRouen Museum of Natural Historyの理事であるfélix Archimède Pouchetから厳しい批判を受けました。著名な科学者間の議論を解決するために、フランス科学アカデミーはAlhumbert賞を提供し、教義に対して、または教義の反対を実験的に実証できた人に対して2,500フランを運びました。
